У вас есть много вариантов, доступных для вас;их два:
Для небольшого количества предпочтений вы можете закодировать их в URL-адресе в качестве параметров и передать их на сервер, отправив запрос с помощью NSURLConnection / NSURLRequest.параметры, вы можете поместить их в NSDictionary и использовать библиотеку JSON для сериализации их в виде строки, которую вы можете отправить на свой сервер.