Это не имеет ничего общего с креветками. Вы просто создали синтаксическую ошибку в Ruby. По какой-то причине вы, кажется, пытаетесь обернуть все в строки.
Вы, вероятно, просто хотите что-то вроде:
rows = [["val1", "val2"], ["val3", "val4"]]
table rows
Вы можете создать rows
динамически, как и любой другой массив строк в Ruby.