Из документации:
Для строк переменной длины в файле должно быть одно строковое значение на основе Си на строку, оканчивающееся новой строкой, и оно обрабатывается без преобразования escape-символов.
Так как это именно тот формат, который у вас есть, вы можете использовать его напрямую.
Техническое примечание на стороне: строки в MonetDB сжаты словарем, что затрудняет генерациюдвоичное представление "от руки".