Вы пропустили скобку
[self fetchURL:[NSURL URLWithString:[NSString stringWithFormat:@"http://localhost/test/script.php?name=%@&",[[urlField text]]]]];
ИЛИ вместо этого попробуйте
NSString *urlString = [NSString stringWithFormat:@"http://localhost/test/script.php?name=%@&",[urlField text]];
NSURL *url = [NSURL URLWithString:urlString];
[self fetchURL:url];