я бы использовал для этой цели скрипт, я предпочитаю ruby, пример
отрезать первые 3 символа =
<project>
<property name="mystring" value="foobarfoobaz"/>
<target name="main">
<script language="ruby">
$project.setProperty 'mystring', $mystring[3..-1]
</script>
<echo>$${mystring} == ${mystring}</echo>
</target>
</project>
вывод =
main:
[echo] ${mystring} == barfoobaz
использование ant api с методом project.setProperty () в существующем
свойство перезапишет его, так что вы можете обойти стандартный муравей
поведение означает, что свойства после установки неизменны