Если я обновлю свое существующее приложение rails 3 до 3.1, это вызовет какие-либо проблемы с coffeescript?
Как я могу отказаться и заставить все работать как обычно?
На вас это не повлияет, так как все файлы .js остались одни. CoffeeScript анализирует только файлы .coffee.
Таким образом, вы можете экспериментировать с CoffeeScript, в то же время оставляя в покое весь существующий код JavaScript.
Чтобы отключить coffescript, просто удалите или раскомментируйте gem 'coffee-script' строку в Gemfile.
gem 'coffee-script'