Предполагая, что вы используете комбинированный список (DropDownList является только DropDownStyle класса ComboBox), вы должны использовать DisplayMember в качестве пола (мужской, женский) и ValueMember в качестве 0 и 1.
Таким образом, вам не придется делать какие-либо хитрые изменения значений перед отправкой в вашу базу данных. Вы можете просто привязать свое поле.
Вы можете создать ArrayList, который будет содержать как требуемое значение, так и строку, которую вы хотите отобразить. Затем привяжите значение к ValueMember и строку к DisplayMember.
ArrayList arrGender = new ArrayList();
arrGender.Add(new { id = 0, sex = "Male" });
arrGender.Add(new { id = 1, sex = "Female" });
cbGender.DataSource = arrGender;
cbGender.DisplayMember = "sex";
cbGender.ValueMember = "id";
Если вы хотите получить номер, связанный с вашим DropDownList, вы можете получить его через SelectedValue.
cbGender.SelectedValue //Returns the 0 or the 1