Если в SQL существуют отношения внешнего ключа, L2S будет иметь как свойства (например, HotelId, ScheduledFlightId), так и EntityRefs в табличном объекте HotelToScheduledFlights. Затем отели будут иметь EntitySet, указывающий на HotelToScheduledFlights, как и ScheduledFlights.
Я думаю, что это действительные отношения «многие ко многим», если вы планируете найти отели по рейсам и по отелям.
Чтобы привязать все рейсы к отелю, вам нужно:
Hotel h = dc.Hotels.First(); // Pick a hotel
List<ScheduledFlight> l = h.HotelToScheduledFlight.Select(i => i.ScheduledFlight).ToList();