@ Рафаэльфранка прав.
Я использую простую форму с таким адресом:
<%= f.input :address, :placeholder => "Street + housenumber" %>
<%= f.input :zip, :label => false, :placeholder => "ZIP-code" %>
<%= f.input :locality, :label => false, :placeholder => "City/Town/Locality" %>
<%= f.input :state, :label => false, :placeholder => "State/Area" %>
<%= f.input :country, :label => false, :placeholder => "Country" %>
Тогда вы получите только одну метку «Адрес» для первого текстового поля. И на всех следующих полях будет заполнитель.