Попробуйте:
NSLog(@"%0.2f", 12.345678);
Или сохранить его в строку NSString:
NSString *numberString = [NSString stringWithFormat:@"%0.2f", 12.345678];
Редактировать
Пропустил тот факт, что вам не нужны цифры нулевой дроби. Кредиты @dorada для этого:
NSNumber *number = [NSNumber numberWithFloat:12.00];
NSNumberFormatter *formatter = [[NSNumberFormatter alloc] init];
[formatter setMaximumFractionDigits:2];
[formatter setMinimumFractionDigits:0];
NSString *numberString = [formatter stringFromNumber:number];
[formatter release];