Маловероятно, или , по крайней мере, нелегко , потому что:
MonoTouch генерирует исполняемые файлы, а не статические библиотеки;
В Unity3D и MonoTouch встроена среда выполнения Mono, но не в одной и той же версии;
Вы не можете разместить две разные среды исполнения Mono в одном приложении;
Даже если кто-то может быть удален, любые небольшие различия в структурах могут легко привести к краху всего приложения;
Однако должно быть намного проще делить код (C #) или даже сборки (немного более сложные, но выполнимые) между ними.