Можно использовать UILabel
(вид ссылки), но более подходящим может быть UIButton
.
Вы можете найти код для инициации кода из этого вопроса (и ответ).
Использование UIButton
и приведенного выше кода даст вам:
var btn = UIButton.FromType(UIButtonType.RoundedRect);
btn.Frame = new RectangleF (10,10,100,200);
btn.SetTitle ("call me", UIControlState.Normal);
btn.TouchUpInside += delegate {
UIApplication.SharedApplication.OpenUrl (NSUrl.FromString ("tel://411"));
};