Ну, вы можете установить края вставки, но вы не должны этого делать.
Это не то поведение, которого ожидает пользователь.
Но если вы действительно хотите, вы можете использовать edgeInset через конструктор интерфейса или через код:
self.tableView.contentInset = UIEdgeInsetsMake(200.0f, 0.f, 0.f, 0.f);
Вы должны выяснить верхнюю часть смещения. (это число 200.0f)