Для этого Rails может использовать
<%=l @instance.date %>
"l" - это сокращение от "localize", и он преобразует дату в читаемый формат, используя формат, который вы определили в en.yml,Вы можете определить различные форматы в файле yml:
en:
date:
formats:
default: ! '%d.%m.%Y'
long: ! '%a, %e. %B %Y'
short: ! '%e. %b'
Чтобы использовать другой формат, отличный от используемого по умолчанию, используйте:
<%=l @instance.date, format: :short %>