Я бы посоветовал вам начать смотреть на его исходную модель ... Mage_Adminhtml_Model_System_Config_Source_Cron_Frequency .... там вы можете увидеть эти 3 константы ... вы бы переписали ее и добавили еще одну константу, скажем, const CRON_HOURLY = 'H';
и чем вам придется переписать / изменить следующее Mage_Adminhtml_Model_System_Config_Backend_Product_Alert_Cron, чтобы создать выражение cron соответственно:)
Хотя я сам никогда такого не делал, я думаю, что это ставит вас в тупикна правильном пути
HTH:)