Ответ предоставлен на форуме Highcharts.
http://highslide.com/forum/viewtopic.php?f=9&t=12873
Вы можете установить значение y на 100 и установить вторичное значение на фактическое значение, которое затем можно получить в форматере всплывающей подсказки.
см. этот пример: http://jsfiddle.net/jlbriggs/BLxUL/
В зависимости от того, что у вас больше, вы можете либо установить цвет панели в plotOptions, и при необходимости вызвать «пустой» цвет в массиве данных, либо наоборот (как в примере)
Спасибо, jlbriggs!