если строка изменяемая , вы можете преобразовать ее на месте с помощью этой формы:
[string replaceOccurrencesOfString:@" "
withString:@""
options:0
range:NSMakeRange(0, string.length)];
это также полезно, если вы хотите, чтобы результат был изменяемым экземпляром входной строки:
NSMutableString * string = [concreteString mutableCopy];
[string replaceOccurrencesOfString:@" "
withString:@""
options:0
range:NSMakeRange(0, string.length)];