Это довольно точно описано в Crafting Rails Applications Хосе Валима.Смотрите раздел 4.2.Если можно так сказать, отличная идея использовать для этой конкретной цели более независимый формат, чем HTML, особенно из-за ограниченной природы электронной почты в формате HTML.
Моя единственная проблема в этом разделе заключается в том, что он использует формат.merb для рендеринга уценки со встроенным ruby, а не .md.erb.