Лучше всего, вероятно, добавить в вашу систему какой-нибудь код, который при посещении пользователя записывает сеанс как на новый сервер, так и на старый, а затем позволяет им некоторое время работать параллельно, а затем отключаетстарый сервер.Таким образом, вы можете «прогреть» новый сервер, фактически не полагаясь на него, а затем поменять местами после переноса большинства сеансов.
Вы все равно потеряете несколько сеансов, но выиграли самые частые посетителиничего не замечаю, потому что их сеансы будут перенесены.