Захватите источник для VLC (если вы можете иметь дело с GPL - у него есть ограничения на использование, которые многие считают обременительными) и прочитать.Помимо прочего, он выполняет транскодирование.
Помимо этого, существует один простой способ - сохранить в формате AIFF, а затем использовать инструмент командной строки (через NSTask) для преобразования.может просто пойти с Apple Lossless - это открытый источник в наши дни.
Конечно, это также напрашивается на вопрос;зачем вам нужно сжатие без потерь при записи голоса [в первую очередь с низкой пропускной способностью] через микрофон относительно низкого качества?