latin1_swedish_ci
- однобайтовый набор символов, в отличие от utf8_general_ci
.
По сравнению с latin1_general_ci
он поддерживает множество дополнительных символов, используемых в европейских языках. Так что это лучший выбор, если вы не знаете, какой язык вы будете использовать, если вы вынуждены использовать только однобайтовые наборы символов.