В режиме разработки GWT вы можете использовать профилировщик Java, такой как VisualVM или JProfiler (отказ от ответственности: JProfiler разработан моей компанией) для анализа кучи.
Режим разработки GWT также должен показывать ту же утечку, за исключением менее вероятного случая, когда утечка связана с переводом Javascript (что в этом случае будет ошибкой в GWT).