Как указано, вы не можете видеть SMS-сообщение или связанные с ним оповещения.
Не уверен насчет iOS, но на других платформах (например, Java ME) можно отправлять SMS-сообщения в ваше приложение вместо «входящих» телефона (обработчик по умолчанию). Для этого необходимо, чтобы вы управляли сервером, отправляющим SMS-сообщение.
Я полагаю, что даже если бы вы могли поймать SMS, нацеленное на ваше приложение iOS, вы бы этого не сделали. Вместо этого используйте систему push-уведомлений Apple.
Я не решаюсь ввести это в вопросе, связанном с iOS, но ОС Android делает приложение довольно простым для просмотра SMS-сообщений. Вы можете даже проснуться, когда они прибудут. Так что, если вы просто хотите проверить какую-то идею, подумайте об этом.