Если вам нужно точное поведение версии IE, ничто не заменит использование этой версии. Такие инструменты, как IETester , позволят вам установить и запустить несколько версий одновременно, а еще более точным (но менее удобным) способом является использование виртуальной машины с образом для различных версий IE. *
Вы также можете попробовать посмотреть на сам плагин. Возможно, он использует анализ браузера или условные комментарии IE для определения версии IE.
Как правило, если вы прибегаете к X-UA-Compatible, вы, вероятно, делаете что-то не так. Это неприятный хак для неприятного браузера, и в конечном итоге вам лучше было бы создавать вокруг него (или оставить закругленные углы браузерам, которые поддерживают его изначально).