Короче говоря: вообще невозможно, возможно при определенных условиях.
Акселерометры всегда измеряют гравитацию. Если вы вращаетесь вокруг оси, отличной от оси z, вы увидите изменения в показаниях ускорения под действием силы тяжести. Например, если вы положите телефон на слегка наклоненный поворотный стол, вы получите синусоиду в показаниях ускорения x и y.
Вот фундаментальная проблема. Вы должны знать, что телефон только вращается, но не ускоряется. В противном случае изменение, которое вы видите в показаниях ускорения, может также произойти из-за ускорения телефона.