Я не совсем уверен, что вы подразумеваете под «Извлечь фактические данные».Но я предполагаю, что вы получите значение обратно в виде строки.Если это так, то вы можете сделать следующее
string data = ...;
DateTime date = DateTime.Parse(data).AddDays(7);
Или, если быть более точным, вы можете сделать следующее
string data = ...;
DateTime date = DateTime.ParseExact(
data,
"dd/MM/yyyy",
CultureInfo.InvariantCulture).AddDays(7);