Нет, вы не можете, но технически это не невозможно.
AFAIK, редактируемое поле PDF относится к самому формату PDF, API JasperReport предназначен для создания только общих элементов для основных форматов файлов, таких как текст, таблицы, формы, изображения ...
Лучший способ узнать подсказку - попробовать ввести текст для формата html, вы знаете, что в jrxml могут быть элементы html. PDF также поддерживает элементы HTML, не так ли?