Вы можете использовать свойство Form.Text для получения / установки заголовка формы либо во время разработки, либо во время выполнения, в зависимости от ваших требований.
Если вы хотите иметь динамический заголовок, который изменяется в зависимости от некоторых событий, вы можете установить его во время выполнения, например, для если вы показываете ход выполнения задачи в своей форме, вам нужно будет указать процент выполнения в заголовке.