Формат файла свойств Java требует, чтобы символ обратной косой черты ("\
") экранировал символ, следующий за ним, поэтому для получения буквального пути к Windows вы должны иметь:
logpath: C:\\Users\\Maurice\\Desktop\\Logs
Однако Java автоматически преобразует символы разделителя пути в соответствии с платформой времени выполнения, поэтому вы можете избежать этой неприятности, всегда используя прямые косые черты:
logpath: C:/Users/Maurice/Desktop/Logs