Вы можете зарегистрировать нового пользователя через командную строку:
php app/console fos:user:create
Чем вам нужно назначить роль, которую вы настроили в security.yml. По умолчанию это должно быть ROLE_ADMIN.
php app/console fos:user:promote youUsername ROLE_ADMIN
После того, как вы выполните эти шаги, вы сможете войти в панель администратора. Если нет, попробуйте выйти из системы / войти снова.