Команда grails-app запускает встроенный сервер Tomcat и настраивает его контекстные пути, чтобы он мог искать все, что ему нужно, по их исходным путям файловой системы.Поэтому не существует единого места, где все было бы собрано так, как при запуске разобранного архива веб-приложения.