Как и в случае с методом .prop (), метод .css () в jQuery позволяет быстро и легко устанавливать свойства элементов. Этот метод может принимать либо имя свойства, либо значение в качестве отдельных параметров, либо одну карту пар ключ-значение (нотация объекта JavaScript).
Пример:
.css(propertyName, value)
propertyName - A CSS property name.
value - A value to set for the property.
Проблема в том, что -webkit-overflow-scrolling
не является собственным свойством CSS, а является проприетарным, поэтому jQuery не может правильно его обработать.
Подробности смотрите здесь: http://api.jquery.com/css/