У меня просто небольшое консольное приложение, которое вызывает SchemaExport, а затем создает объекты по умолчанию и вызывает для них Session.Save()
.
все, что мне нужно сделать, это настроить строку подключения в этом приложении и запустить его, и .. вуаля!
на самом деле .sql файлы вообще не нужны, что мне нравится.