Предположим, что у вас есть этот DropDown в представлении:
<p><label for="ProductType">Product Type:</label>
<br /><%=Html.DropDownList("ProductTypeDropDown",
New SelectList(ViewData("ProductTypes"),
"ProductTypeID", "Name"))%>
</p>
Вы можете просто получить выбранное значение в контроллере, используя
Product.ProductType = form("ProductTypeDropDown")