Правильный формат - использовать строчные буквы u для обозначения Юникода в Coocoa:
Неправильно:
NSString *string1 = @"L\U00c3\U00b6wenbr\U00c3\U00a4u Keller";
Правильно:
NSString *string2 = @"L\u00c3\u00b6wenbr\u00c3\u00a4u Keller";
Чтобы правильно печатать, замените\ u00 с \ x
NSString *string3 = @"L\xc3\xb6wenbr\xc3\xa4u Keller";
NSLog(@"string3: '%@'", string4);
Вывод NSLog: строка3: 'Löwenbräu Keller'