Orchard использует скрипт html5shiv для включения тегов HTML5 в браузерах, которые не поддерживают HTML5. Так что в этом случае он корректно отображается на всех версиях IE.
CSS3 - это другое. Это полностью зависит от дизайнера темы (так что вы) использовать CSS3 в ваших таблицах стилей темы или нет. В теме администратора есть некоторые функции CSS3, но они не влияют на удобство использования панели администратора в старых браузерах. Просто некоторые кнопки не такие красивые.
ОБНОВЛЕНИЕ: Вы также можете попробовать использовать CSS3 PIE в своей теме - это добавит поддержку большинства функций CSS3 во всех версиях IE.