Вы можете сделать пользовательскую функцию jQuery следующим образом:
$.fn.filterAttrVals = function (attr, vals) {
var filter = '[' + attr + '="' + vals.split(',').join('"],[' + attr + '="') + '"]';
return this.filter(filter);
};
Для вашего примера вы можете использовать ее следующим образом:
$('#list1 > option').filterAttrVals('value','1,2');