Если бы вы использовали XMLStreamWriter вместо XMLEventWriter, вы можете сделать это следующим образом:
xmlStreamWriter.writeStartElement("node");
xmlStreamWriter.writeAttribute("attribute0","value0");
xmlStreamWriter.writeAttribute("attribute1","value1");
xmlStreamWriter.writeEndElement();
Но также для XMLEventWriter есть метод для создания атрибутов:
xmlEventWriter.createAttribute(name, value);
С уважением,
Max