Установить вид фона с чистым UIView
объектом следующим образом:
UIView *clearView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectZero];
[clearView setBackgroundColor:[UIColor clearColor]];
[self setBackgroundView:clearView];
[clearView release];
И убедитесь, что вы установили стиль выбора ячеек на none.
Редактировать: добавлены квадратные скобки