Я сталкивался с этой проблемой раньше, и лучшее решение - использовать
@media print { .ui-tabs-nav {display:none !important;}
Предварительный просмотр печати по-прежнему будет отображать только активную вкладку, но при отправке на принтер все вкладки будут распечатаны.