Веб-приложение / WEB-INF / может содержать кэшированные версии ваших статических ресурсов, я бы порекомендовал запустить grails clean
, а затем снова попытаться запустить приложение.
также grails.resources.adhoc.patterns = ["/images/*", "*.css"]
в Config.groovy
может помочь