Прошу прощения, если то, что я собираюсь напечатать, просто сумасшедшее - поговорим с моей стороны - на самом деле, я почти уверен, что это так - но, возможно, что-то подобное может сработать, и мне интересно узнатьнасколько хорошо это может работать для вас:
Используйте Фрэнка (https://github.com/moredip/Frank) для управления симулятором iOS на Mac. Запрограммируйте его, чтобы открыть нужные вам документы EPUB.
Все, что вам нужноэто что-то для автоматизации создания снимков экрана. Очевидно, это будет выглядеть так, как будто EPUB воспроизводится на iPad (или iPhone, если хотите - iOS Simulator, конечно, делает и то и другое).
Автоматизация снимков экрана, вероятно, может быть выполнена с помощью AppleScript, хотя самой сложной задачей может быть заставить его поговорить с Фрэнком. В худшем случае вы можете попросить Фрэнка сделать паузу на 5 секунд после загрузки каждой страницы и сказать AppleScript делать снимок экрана каждые пятьсекунд. Это отстой, но если вы в отчаянии, это будет сделано. Также возможно, что Фрэнк может каким-то образом сделать скриншоты - я не использовал это достаточно, чтобы знать.