Вы можете написать applecript и привязать его к некоторой горячей клавише (например, с помощью FastScripts - освободите до десяти привязок).
Следующий скрипт будет щелкать вас по кнопке вашей схемы на панели инструментов Xcode:
tell application "System Events"
tell process "Xcode"
click ((pop up buttons of list 1 of group 2 of tool bar 1 of front window) whose description is "Active Run Destination")
end tell
end tell
тогда вы можете просто использовать Вверх / Вниз, чтобы переключить пункт назначения.
Обратите внимание, что вам необходимо включить доступ для вспомогательных устройств в SystemPreferences -> Accessibility