Я бы подумал об использовании библиотеки вроде momentjs.com , которая делает это действительно простым:
На основе отметки времени Unix:
var timestamp = moment.unix(1293683278);
console.log( timestamp.format("HH/mm/ss") );
На основе строки даты MySQL:
var now = moment("2010-10-10 12:03:15");
console.log( now.format("HH/mm/ss") );