Это полезно, когда вы используете этот оператор с переменными.
SELECT *
FROM `tableName`
WHERE `colName` LIKE CONCAT('%', 'aaaa', '%') AND -- if aaaa is direct Text
`colName` LIKE CONCAT('%', 'bbbb', '%')
SELECT *
FROM `tableName`
WHERE `colName` LIKE CONCAT('%', aaaa, '%') AND -- if aaaa is variable
`colName` LIKE CONCAT('%', bbbb, '%')