NoSQL, по определению, не имеет стандартной структуры. Поэтому, в зависимости от того, из какого бэкэнда NoSQL вы пытаетесь импортировать, вам понадобится некоторый пользовательский код, чтобы перевести его в любой структурированный формат, ожидаемый вашим хранилищем данных.
Ваш код не должен генерировать XML; он может напрямую использовать соединение с базой данных (например, JDBC, если вы используете Java) для выполнения запросов SQL для вставки данных.