Полагаю, вы пишете на одно устройство.
Чтобы настроить громкость для каждого «потока» воспроизведения, масштабируйте аудиосэмплы перед записью их на устройство.
Также имейте в виду, что нет необходимости использовать два дескриптора устройства для эффективного микширования потоков воспроизведения. Это просто сделать в вашем коде.