Вот пример, он не добавляется в набор данных, просто привязывается к списку;
1.xml
<?xml version="1.0"?>
<Resources>
<R>A</R>
<R>B</R>
<R>C</R>
</Resources>
c # код
XDocument doc = XDocument.Parse(WpfApplication1.Properties.Resources._1, LoadOptions.None);
var itemsSource = doc.Descendants("R");
List1.ItemsSource = itemsSource;
XAML код
<ListBox x:Name="List1" DisplayMemberPath="Value" />