Установите значение параметра ползунка. В этом примере устанавливается начальное значение 50 на шкале от 0 до 100, а затем смещается на 25 после трехсекундной задержки:
$('#slider').slider({
max: 100,
min: 0,
value: 50,
disabled: true
});
setTimeout(function() {
$("#slider").slider("option", "value", 25);
}, 3000);
jsFiddle пример .