get_defined_constants()
вернет все определенные константы, из которых вы можете извлечь те с префиксами OpenSSL.
foreach (get_defined_constants() as $c => $val) {
if (strpos($c, "OPENSSL_") === 0 || strpos($c, "PKCS7_") === 0 || strpos($c, "X509_") === 0) {
echo $c . "\n";
}
}